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Fleisch für die gesunde Ernährung
Durch den Anstieg von ernährungsbedingten Erkrankungen werden gesundheitliche und präventiv-medizinische Wirkungen von Lebensmitteln gegenwärtig zunehmend beachtet.
Fleisch ist ein nährstoffreiches Naturprodukt, ein wertvoller Proteinspender und Lieferant für Mineralstoffe und Vitamine. Tierische Proteine (Fleisch, Milch, Fisch, Eier) besitzen eine hohe biologische Wertigkeit. Das reine Muskelfleisch von Rindern, Schweinen und Schafen stellt mit
ca. 2% Fett ein kalorienarmes Lebensmittel dar.
Fleisch enthält im Fett auch unterschiedliche Mengen an essenziellen (d.h. lebensnotwendigen) mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Fette sind wichtige Energielieferanten und beeinflussen durch ihre Stoffwechselprodukte zahlreiche wichtige physiologische Systeme wie das Herz-Kreislauf-, das Immun-oder das Nervensystem. Dabei spielt die Balance zweier spezieller Fettsäuren (n-3/ n-6) eine wichtige Rolle in der Prävention von Herz-Kreislauferkrankungen, bei Bluthochdruck, Diabetes, Arthritis und anderen Endzündungsprozessen sowie auch bei bestimmten Krebserkrankungen. Da unser Körper diese beiden Ausgangsfettsäuren nicht selbst herstellen kann, müssen sie mit der Nahrung aufgenommen werden.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung weist aktuell darauf hin, dass heute tierische Lebensmittel wie Fleisch, Milch und Eier in der intensiven Produktion zumeist mit Fütterung von Getreide und Extraktionsschroten (Kraftfutter) erzeugt werden. Dieses wirkt sich nachteilig auf die Fettsäurenzusammensetzung aus.
Dem gegenüber entsprechen tierische Erzeugnisse, die überwiegend auf Basis grüner Pflanzen (Weidehaltung) oder Futtermittel wie Leinsamen oder Raps produziert werden, hinsichtlich Ihrer Fettsäurenzusammensetzung allen Anforderungen an gesunde Lebensmittel.
Artgerechte und umweltschonende Weidehaltung führt zur Erzeugung von Rindfleisch mit verbesserten ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Dieses stellt als gesundes Nahrungsmittel einen wichtigen Baustein für die Versorgung des Menschen mit essentiellen Fettsäuren dar.
Der Schumacher- Biohof sieht sich daher in seiner langjährigen Arbeitsweise bestätigt und möchte auch weiterhin zu Ihrer gesunden Ernährung beitragen.
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